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<!DOCTYPE html>

<title>Antoine Westermann</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Antoine Westermann</h1>

</header>

</div>

Antoine Westermann (* <a href="4._April" title="4. April">4. April</a> <a href="1946" title="1946">1946</a> in <a href="Wissembourg" class="mw-redirect" title="Wissembourg">Wissembourg</a>) ist ein französischer <a href="Koch" title="Koch">Koch</a>. Sein Restaurant Buerehiesel in <a href="Stra%C3%9Fburg" title="Straßburg">Straßburg</a> war 17 Jahre mit drei <a href="Guide_Michelin" title="Guide Michelin">Michelinsternen</a> ausgezeichnet.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Werdegang">Werdegang</h2></div>

Antoine Westermann wusste schon mit acht Jahren, dass er Koch werden wollte.<a href="#cite_note-1">[1]</a> Er lernte an der Hotelschule in <a href="Stra%C3%9Fburg" title="Straßburg">Straßburg</a> und machte eine Lehre im nahe gelegenen Buffet de la Gare. 1969 nahm sein Vater eine Hypothek auf, um ein Bauernhaus im Straßburger <a href="Stra%C3%9Fburg#Parc_de_l’Orangerie_(Orangeriepark)" title="Straßburg">Orangeriepark</a> zu kaufen, das Westermann zu seinem Restaurant umbaute: Le Buerehiesel (deutsch Bauernhäuschen), in dem er 38 Jahre lang kochte.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="1969–2006:_Le_Buerehiesel">1969–2006: Le Buerehiesel</h3></div>

Das Restaurant wurde 1975 mit einem <a href="Guide_Michelin" title="Guide Michelin">Michelinstern</a> ausgezeichnet, 1983 mit einem zweiten. 1994 wurde das Le Buerehiesel mit drei Michelinsternen<a href="#cite_note-:0-2">[2]</a> und mit 19/20 Punkten im Gault-Millau gekürt.<a href="#cite_note-3">[3]</a> Westermann wurde neben <a href="Jo%C3%ABl_Robuchon" title="Joël Robuchon">Joël Robuchon</a>, <a href="Michel_Bras" title="Michel Bras">Michel Bras</a>, <a href="Guy_Savoy" title="Guy Savoy">Guy Savoy</a> und <a href="Alain_Ducasse" title="Alain Ducasse">Alain Ducasse</a> zu einem der besten Köche Frankreichs ernannt.

Ab 2001 kochte Westermanns Sohn Eric (* 1974<a href="#cite_note-4">[4]</a>) an der Seite seines Vaters. 2006 baten Eric und Antoine Westermann den <a href="Guide_Michelin" title="Guide Michelin">Guide Michelin</a>, das Le Buerehiesel nicht mehr zu listen,<a href="#cite_note-5">[5]</a><a href="#cite_note-6">[6]</a> aus Ehrlichkeit gegenüber den Kunden, aber auch aus Pragmatismus, so Eric Westermann: „Das Geschäft war seit drei Jahren rückläufig und ich wollte nicht das gleiche Angebot weiterführen, wenn das bedeutet hätte, dass wir pleitegehen würden. Es ist ganz einfach: Ein unabhängiges Drei-Sterne-Hotel in der Provinz ist wirtschaftlich nicht tragbar. Man muss so viel Geld in die Hand nehmen, dass sich die Investition nicht rentiert.“<a href="#cite_note-7">[7]</a>

2007 übernahm Eric Westermann das Restaurant. Unter ihm erhielt das Buerehiesel 2008 einen Michelinstern, den es bis 2023 hielt.<a href="#cite_note-8">[8]</a><a href="#cite_note-9">[9]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Weitere_Restaurants,_Bistrots_und_Aktivitäten">Weitere Restaurants, Bistrots und Aktivitäten</h3></div>

2003 hatte Antoine Westermann zusätzlich in <a href="Paris" title="Paris">Paris</a> das Gemüse-orientierte <a href="Bistro" title="Bistro">Bistro</a> Mon Vieil Ami (deutsch Mein alter Freund) eröffnet,<a href="#cite_note-10">[10]</a> ein <a href="Table_d%E2%80%99H%C3%B4te" title="Table d’Hôte">Table d’Hôte</a>, das bis 2017 betrieben wurde.<a href="#cite_note-11">[11]</a>

2006 kaufte Westermann das traditionelle Restaurant Drouant in Paris. Das Drouant verkaufte er 2018 an die Gastronomen Gardinier & Fils.<a href="#cite_note-12">[12]</a>

Zudem öffnete er 2012 das auf Geflügel spezialisierte Bistro Le Coq Rico in <a href="Paris" title="Paris">Paris</a>.<a href="#cite_note-13">[13]</a> Das Restaurant wurde von Gastrokritikern für das beste Brathähnchen in Paris gelobt.<a href="#cite_note-14">[14]</a><a href="#cite_note-15">[15]</a> Westermann bemühte sich, den Markt für ethisch gekennzeichnete Fleischproduktion in ganz Frankreich und den Vereinigten Staaten zu erweitern.<a href="#cite_note-16">[16]</a> Im September 2021 wurde aus dem Le Coq Rico das Le Coq & Fils - The Poultry House.<a href="#cite_note-17">[17]</a>

Später gründete in mit Francis Staub die Marke Le Coq Rico, das mehrfach ausgezeichnet wurde.<a href="#cite_note-18">[18]</a> Im August 2018 endete die Partnerschaft.<a href="#cite_note-19">[19]</a><a href="#cite_note-20">[20]</a>

Westermann arbeitet mit Landwirten an der Entwicklung alter Rassen, wie dem roten Truthahn der Ardennen.<a href="#cite_note-21">[21]</a><a href="#cite_note-22">[22]</a> Er leitet die Le tour de France des belles volailles - eine monatliche Veranstaltung, bei der zusätzlich zum Menü eine alte Rasse vorgestellt wird<a href="#cite_note-23">[23]</a> und ist Botschafter der Live Stock Conservancy, einer Organisation, die sich um die Wiedereinführung alter amerikanischer Rassen kümmert.<a href="#cite_note-24">[24]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Auszeichnungen">Auszeichnungen</h2></div>

<ul><li>1975: Ein <a href="Guide_Michelin" title="Guide Michelin">Michelinstern</a> für das Restaurant Le Buerehiesel</li>

<li>1983: Zwei Michelinsterne für das Restaurant Le Buerehiesel</li>

<li>1994: Drei Michelinsterne für das Restaurant Le Buerehiesel<a href="#cite_note-:0-2">[2]</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Publikationen">Publikationen</h2></div>

<ul><li>La cuisine ménagère d'un grand chef. Minerva, 1999, ISBN 978-2830705393.</li>

<li>Le Coq Rico: La cuisine des belles volailles. Marabout, 2013, ISBN 978-2501082044.</li>

<li>Cuisine-moi des étoiles. Cherche Midi, 2009, ISBN 978-2749110707.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.buerehiesel.fr/notre-histoire">Restaurant Le Buerehiesel</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://lecoq-fils.com/en/">Bistrot Le Coq & Fils - The Poultry House</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><a href="#cite_ref-1">↑</a> Judy MacMahon: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.myfrenchlife.org/2013/09/23/antoine-westermann-lives-his-dream-as-a-french-chef/">Antoine Westermann lives his dream as a French chef.</a> In: My French Life™ - Ma Vie Française®. 23. September 2013, abgerufen am 1. Mai 2025 (australisches Englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAntoine+Westermann&rft.title=Antoine+Westermann+lives+his+dream+as+a+French+chef&rft.description=Antoine+Westermann+lives+his+dream+as+a+French+chef&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.myfrenchlife.org%2F2013%2F09%2F23%2Fantoine-westermann-lives-his-dream-as-a-french-chef%2F&rft.creator=Judy+MacMahon&rft.date=2013-09-23&rft.language=en-AU">

</li>

<li id="cite_note-:0-2">↑ <a href="#cite_ref-:0_2-0">a</a> <a href="#cite_ref-:0_2-1">b</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.falstaff.com/at/news/wiens-neues-wahrzeichen-ist-eroeffnet">Wiens neues Wahrzeichen ist eröffnet - Falstaff.</a> Abgerufen am 1. Mai 2025.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAntoine+Westermann&rft.title=Wiens+neues+Wahrzeichen+ist+er%C3%B6ffnet+-+Falstaff&rft.description=Wiens+neues+Wahrzeichen+ist+er%C3%B6ffnet+-+Falstaff&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.falstaff.com%2Fat%2Fnews%2Fwiens-neues-wahrzeichen-ist-eroeffnet&rft.language=de">

</li>

<li id="cite_note-3"><a href="#cite_ref-3">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20030825033217/http://worldgourmetsummit.com/wgs1999/chefs.html">World Gourmet Summit '99.</a> 25. August 2003, abgerufen am 1. Mai 2025.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAntoine+Westermann&rft.title=World+Gourmet+Summit+%2799&rft.description=World+Gourmet+Summit+%2799&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20030825033217%2Fhttp%3A%2F%2Fworldgourmetsummit.com%2Fwgs1999%2Fchefs.html&rft.date=2003-08-25">

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<li id="cite_note-4"><a href="#cite_ref-4">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20090125053353/http://melissamccart.wordpress.com/2008/07/14/a-conversation-with-three-star-michelin-chef-antoine-westermann/">A Conversation with Three Star Michelin Chef, Antoine Westermann.</a> In: Counter Intelligence. 25. Januar 2009, abgerufen am 1. Mai 2025.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAntoine+Westermann&rft.title=A+Conversation+with+Three+Star+Michelin+Chef%2C+Antoine+Westermann&rft.description=A+Conversation+with+Three+Star+Michelin+Chef%2C+Antoine+Westermann&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20090125053353%2Fhttp%3A%2F%2Fmelissamccart.wordpress.com%2F2008%2F07%2F14%2Fa-conversation-with-three-star-michelin-chef-antoine-westermann%2F&rft.date=2009-01-25">

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<li id="cite_note-5"><a href="#cite_ref-5">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20180407053550/https://www.atabula.com/2017/09/20/chefs-ont-rendu-leurs-etoiles-michelin/">Ces chefs qui ont "rendu" leurs étoiles Michelin - ATABULA.</a> 7. April 2018, abgerufen am 1. Mai 2025.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAntoine+Westermann&rft.title=Ces+chefs+qui+ont+%22rendu%22+leurs+%C3%A9toiles+Michelin+-+ATABULA&rft.description=Ces+chefs+qui+ont+%22rendu%22+leurs+%C3%A9toiles+Michelin+-+ATABULA&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20180407053550%2Fhttps%3A%2F%2Fwww.atabula.com%2F2017%2F09%2F20%2Fchefs-ont-rendu-leurs-etoiles-michelin%2F&rft.date=2018-04-07">

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<li id="cite_note-6"><a href="#cite_ref-6">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20250408173945/https://www.lefigaro.fr/lefigaromagazine/2009/03/07/01006-20090307ARTFIG00179--le-michelin-ne-me-manque-pas-du-tout-.php">Le Michelin ne me manque pas du tout.</a> 8. April 2025, abgerufen am 1. Mai 2025.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAntoine+Westermann&rft.title=Le+Michelin+ne+me+manque+pas+du+tout&rft.description=Le+Michelin+ne+me+manque+pas+du+tout&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20250408173945%2Fhttps%3A%2F%2Fwww.lefigaro.fr%2Flefigaromagazine%2F2009%2F03%2F07%2F01006-20090307ARTFIG00179--le-michelin-ne-me-manque-pas-du-tout-.php&rft.date=2025-04-08">

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<li id="cite_note-7"><a href="#cite_ref-7">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://entrepreneurs.lesechos.fr/developpement-entreprise/commercial-marketing/eric-westerman-un-etoile-qui-garde-les-pieds-sur-terre-2018092">Eric Westerman, un étoilé qui garde les pieds sur terre.</a> Abgerufen am 1. Mai 2025.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAntoine+Westermann&rft.title=Eric+Westerman%2C+un+%C3%A9toil%C3%A9+qui+garde+les+pieds+sur+terre&rft.description=Eric+Westerman%2C+un+%C3%A9toil%C3%A9+qui+garde+les+pieds+sur+terre&rft.identifier=https%3A%2F%2Fentrepreneurs.lesechos.fr%2Fdeveloppement-entreprise%2Fcommercial-marketing%2Feric-westerman-un-etoile-qui-garde-les-pieds-sur-terre-2018092">

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<li id="cite_note-8"><a href="#cite_ref-8">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.restaurant-ranglisten.de/restaurants/details/buerehiesel/">Buerehiesel.</a> Abgerufen am 1. Mai 2025 (deutsch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAntoine+Westermann&rft.title=Buerehiesel&rft.description=Buerehiesel&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.restaurant-ranglisten.de%2Frestaurants%2Fdetails%2Fbuerehiesel%2F&rft.language=de-DE">

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<li id="cite_note-9"><a href="#cite_ref-9">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://en.lebonbon.fr/strasbourg/news/michelin-restaurant-buerehiesel-in-strasbourg-loses-its-unique/">Michelin Guide: The restaurant Le Buerehiesel in Strasbourg loses its only star!</a> Abgerufen am 1. Mai 2025 (amerikanisches Englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAntoine+Westermann&rft.title=Michelin+Guide%3A+The+restaurant+Le+Buerehiesel+in+Strasbourg+loses+its+only+star%21&rft.description=Michelin+Guide%3A+The+restaurant+Le+Buerehiesel+in+Strasbourg+loses+its+only+star%21&rft.identifier=https%3A%2F%2Fen.lebonbon.fr%2Fstrasbourg%2Fnews%2Fmichelin-restaurant-buerehiesel-in-strasbourg-loses-its-unique%2F&rft.language=en-US">

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<li id="cite_note-10"><a href="#cite_ref-10">↑</a> Scott Sayare, David W. Chen: <cite style="font-style:italic">Savoring the Mayoral Victory With a Dinner by the Seine</cite>. In: <cite style="font-style:italic">The New York Times</cite>. 19. November 2009, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%220362-4331%22&key=cql">0362-4331</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nytimes.com/2009/11/19/nyregion/19paris.html">nytimes.com</a> [abgerufen am 1. Mai 2025]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Antoine+Westermann&rft.atitle=Savoring+the+Mayoral+Victory+With+a+Dinner+by+the+Seine&rft.au=Scott+Sayare%2C+David+W.+Chen&rft.date=2009-11-19&rft.genre=journal&rft.issn=0362-4331&rft.jtitle=The+New+York+Times" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-11"><a href="#cite_ref-11">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20160506144449/http://www.gourmetsandco.com/restaurants/16721-mon-vieil-ami">Mon Vieil Ami - Gourmets&Co.</a> 6. Mai 2016, archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

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</style><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.gourmetsandco.com%2Frestaurants%2F16721-mon-vieil-ami">Original</a>; abgerufen am 1. Mai 2025.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAntoine+Westermann&rft.title=Mon+Vieil+Ami+-+Gourmets%26Co&rft.description=Mon+Vieil+Ami+-+Gourmets%26Co&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20160506144449%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.gourmetsandco.com%2Frestaurants%2F16721-mon-vieil-ami&rft.date=2016-05-06&rft.source=http://www.gourmetsandco.com/restaurants/16721-mon-vieil-ami">

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<li id="cite_note-12"><a href="#cite_ref-12">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20180321130404/https://www.atabula.com/2018/03/14/entretien-antoine-westermann-vente-drouant/">Antoine Westermann revient sur la vente du restaurant Drouant à la famille Gardinier - ATABULA.</a> 21. März 2018, archiviert vom <a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=https%3A%2F%2Fwww.atabula.com%2F2018%2F03%2F14%2Fentretien-antoine-westermann-vente-drouant%2F">Original</a>; abgerufen am 1. Mai 2025.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAntoine+Westermann&rft.title=Antoine+Westermann+revient+sur+la+vente+du+restaurant+Drouant+%C3%A0+la+famille+Gardinier+-+ATABULA&rft.description=Antoine+Westermann+revient+sur+la+vente+du+restaurant+Drouant+%C3%A0+la+famille+Gardinier+-+ATABULA&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20180321130404%2Fhttps%3A%2F%2Fwww.atabula.com%2F2018%2F03%2F14%2Fentretien-antoine-westermann-vente-drouant%2F&rft.date=2018-03-21&rft.source=https://www.atabula.com/2018/03/14/entretien-antoine-westermann-vente-drouant/">

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<li id="cite_note-13"><a href="#cite_ref-13">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lefigaro.fr/sortir-paris/2012/12/18/03013-20121218ARTFIG00542-les-meilleures-tables-de-2012-a-paris.php">Les vingt meilleures tables de 2012 à Paris.</a> 18. Dezember 2012, abgerufen am 1. Mai 2025 (französisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAntoine+Westermann&rft.title=Les+vingt+meilleures+tables+de+2012+%C3%A0+Paris&rft.description=Les+vingt+meilleures+tables+de+2012+%C3%A0+Paris&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.lefigaro.fr%2Fsortir-paris%2F2012%2F12%2F18%2F03013-20121218ARTFIG00542-les-meilleures-tables-de-2012-a-paris.php&rft.date=2012-12-18&rft.language=fr">

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<li id="cite_note-14"><a href="#cite_ref-14">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lefigaro.fr/sortir-paris/2018/11/14/30004-20181114ARTFIG00050-les-meilleurs-poulets-rotis-de-paris.php">Les meilleurs poulets rôtis de Paris.</a> 14. November 2018, abgerufen am 1. Mai 2025 (französisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAntoine+Westermann&rft.title=Les+meilleurs+poulets+r%C3%B4tis+de+Paris&rft.description=Les+meilleurs+poulets+r%C3%B4tis+de+Paris&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.lefigaro.fr%2Fsortir-paris%2F2018%2F11%2F14%2F30004-20181114ARTFIG00050-les-meilleurs-poulets-rotis-de-paris.php&rft.date=2018-11-14&rft.language=fr">

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<li id="cite_note-15"><a href="#cite_ref-15">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lexpress.fr/styles/plaisirs/saveurs/un-poulet-roti-notre-top-5-a-paris_2035788.html">Un poulet rôti? Notre top 5 à Paris.</a> 21. Oktober 2018, abgerufen am 1. Mai 2025 (französisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAntoine+Westermann&rft.title=Un+poulet+r%C3%B4ti%3F+Notre+top+5+%C3%A0+Paris&rft.description=Un+poulet+r%C3%B4ti%3F+Notre+top+5+%C3%A0+Paris&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.lexpress.fr%2Fstyles%2Fplaisirs%2Fsaveurs%2Fun-poulet-roti-notre-top-5-a-paris_2035788.html&rft.date=2018-10-21&rft.language=fr">

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<li id="cite_note-16"><a href="#cite_ref-16">↑</a> Florence Fabricant: <cite style="font-style:italic">Le Coq Rico Captures Essence of a Parisian Poultry Palace</cite>. In: <cite style="font-style:italic">The New York Times</cite>. 8. März 2016, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%220362-4331%22&key=cql">0362-4331</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nytimes.com/2016/03/09/dining/le-coq-rico-jean-georges-vongerichten-beverly-hills.html">nytimes.com</a> [abgerufen am 1. Mai 2025]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Antoine+Westermann&rft.atitle=Le+Coq+Rico+Captures+Essence+of+a+Parisian+Poultry+Palace&rft.au=Florence+Fabricant&rft.date=2016-03-08&rft.genre=journal&rft.issn=0362-4331&rft.jtitle=The+New+York+Times" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-17"><a href="#cite_ref-17">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://lecoq-fils.com/en/">Le Coq & Fils plus qu’une rôtisserie, une ode à la volaille.</a> 21. September 2022, abgerufen am 1. Mai 2025 (britisches Englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAntoine+Westermann&rft.title=Le+Coq+%26+Fils+plus+qu%E2%80%99une+r%C3%B4tisserie%2C+une+ode+%C3%A0+la+volaille&rft.description=Le+Coq+%26+Fils+plus+qu%E2%80%99une+r%C3%B4tisserie%2C+une+ode+%C3%A0+la+volaille&rft.identifier=https%3A%2F%2Flecoq-fils.com%2Fen%2F&rft.date=2022-09-21&rft.language=en-GB">

</li>

<li id="cite_note-18"><a href="#cite_ref-18">↑</a> Pete Wells: <cite style="font-style:italic">Poultry Has a Pedigree at Le Coq Rico</cite>. In: <cite style="font-style:italic">The New York Times</cite>. 14. Juni 2016, <a href="Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%220362-4331%22&key=cql">0362-4331</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nytimes.com/2016/06/15/dining/le-coq-rico-review.html">nytimes.com</a> [abgerufen am 1. Mai 2025]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Antoine+Westermann&rft.atitle=Poultry+Has+a+Pedigree+at+Le+Coq+Rico&rft.au=Pete+Wells&rft.date=2016-06-14&rft.genre=journal&rft.issn=0362-4331&rft.jtitle=The+New+York+Times" style="display:none">

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<li id="cite_note-19"><a href="#cite_ref-19">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://foodandsens.com/made-by-f-and-s/chefs-on-parle-de-vous/la-destinee-du-coq-rico-nest-plus-entre-les-mains-antoine-westermann/">La destinée du coq Rico n'est plus entre les mains d'Antoine Westermann.</a> In: Food & Sens. 21. August 2018, abgerufen am 1. Mai 2025 (französisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAntoine+Westermann&rft.title=La+destin%C3%A9e+du+coq+Rico+n%27est+plus+entre+les+mains+d%27Antoine+Westermann&rft.description=La+destin%C3%A9e+du+coq+Rico+n%27est+plus+entre+les+mains+d%27Antoine+Westermann&rft.identifier=https%3A%2F%2Ffoodandsens.com%2Fmade-by-f-and-s%2Fchefs-on-parle-de-vous%2Fla-destinee-du-coq-rico-nest-plus-entre-les-mains-antoine-westermann%2F&rft.date=2018-08-21&rft.language=fr">

</li>

<li id="cite_note-20"><a href="#cite_ref-20">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20190128083003/https://www.atabula.com/2018/08/21/antoine-westermann-a-propos-de-son-eviction-du-coq-rico-a-new-york-jai-ete-trahi-par-francis-staub/">Antoine Westermann, à propos de son éviction du Coq Rico à New York : « J’ai été trahi par Francis Staub » - ATABULA.</a> 28. Januar 2019, abgerufen am 1. Mai 2025.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAntoine+Westermann&rft.title=Antoine+Westermann%2C+%C3%A0+propos+de+son+%C3%A9viction+du+Coq+Rico+%C3%A0+New+York+%3A+%C2%AB+J%E2%80%99ai+%C3%A9t%C3%A9+trahi+par+Francis+Staub+%C2%BB+-+ATABULA&rft.description=Antoine+Westermann%2C+%C3%A0+propos+de+son+%C3%A9viction+du+Coq+Rico+%C3%A0+New+York+%3A+%C2%AB+J%E2%80%99ai+%C3%A9t%C3%A9+trahi+par+Francis+Staub+%C2%BB+-+ATABULA&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20190128083003%2Fhttps%3A%2F%2Fwww.atabula.com%2F2018%2F08%2F21%2Fantoine-westermann-a-propos-de-son-eviction-du-coq-rico-a-new-york-jai-ete-trahi-par-francis-staub%2F&rft.date=2019-01-28">

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<li id="cite_note-21"><a href="#cite_ref-21">↑</a> Wai-Ming Lung: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.orgyness.com/agenda/thanksgiving-au-coq-rico/">Thanksgiving au Coq Rico.</a> 1. November 2018, abgerufen am 1. Mai 2025 (französisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAntoine+Westermann&rft.title=Thanksgiving+au+Coq+Rico&rft.description=Thanksgiving+au+Coq+Rico&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.orgyness.com%2Fagenda%2Fthanksgiving-au-coq-rico%2F&rft.creator=Wai-Ming+Lung&rft.date=2018-11-01&rft.language=fr">

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<li id="cite_note-22"><a href="#cite_ref-22">↑</a> Par Vanessa Zocchetti Le 5 octobre 2018 à 13h18: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.leparisien.fr/culture-loisirs/sortir-region-parisienne/tendance-le-poulet-donne-des-ailes-aux-chefs-05-10-2018-7910019.php">Tendance : le poulet donne des ailes aux chefs.</a> 5. Oktober 2018, abgerufen am 1. Mai 2025 (französisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAntoine+Westermann&rft.title=Tendance+%3A+le+poulet+donne+des+ailes+aux+chefs&rft.description=Tendance+%3A+le+poulet+donne+des+ailes+aux+chefs&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.leparisien.fr%2Fculture-loisirs%2Fsortir-region-parisienne%2Ftendance-le-poulet-donne-des-ailes-aux-chefs-05-10-2018-7910019.php&rft.creator=Par+Vanessa+Zocchetti+Le+5+octobre+2018+%C3%A0+13h18&rft.date=2018-10-05&rft.language=fr">

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<li id="cite_note-23"><a href="#cite_ref-23">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.sortiraparis.com/hotel-restaurant/restaurant/articles/178519-le-restaurant-coq-fils-et-ses-belles-volailles">Le restaurant Coq & Fils et ses belles volailles.</a> Abgerufen am 1. Mai 2025 (französisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAntoine+Westermann&rft.title=Le+restaurant+Coq+%26+Fils+et+ses+belles+volailles&rft.description=Le+restaurant+Coq+%26+Fils+et+ses+belles+volailles&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.sortiraparis.com%2Fhotel-restaurant%2Frestaurant%2Farticles%2F178519-le-restaurant-coq-fils-et-ses-belles-volailles&rft.language=fr">

</li>

<li id="cite_note-24"><a href="#cite_ref-24">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.esquire.com/food-drink/food/recipes/a44776/le-coq-rico-chicken-recipe/">The Truth About That $96 Chicken New Yorkers Can't Shut Up About.</a> 8. Juni 2016, abgerufen am 1. Mai 2025 (amerikanisches Englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AAntoine+Westermann&rft.title=The+Truth+About+That+%2496+Chicken+New+Yorkers+Can%27t+Shut+Up+About&rft.description=The+Truth+About+That+%2496+Chicken+New+Yorkers+Can%27t+Shut+Up+About&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.esquire.com%2Ffood-drink%2Ffood%2Frecipes%2Fa44776%2Fle-coq-rico-chicken-recipe%2F&rft.date=2016-06-08&rft.language=en-US">

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Normdaten (Person): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/1204521263">1204521263</a> | <a href="Virtual_International_Authority_File" title="Virtual International Authority File">VIAF</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://viaf.org/viaf/102391606/">102391606</a> | </div>

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Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-11-25" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Antoine_Westermann&oldid=261874198">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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